Le Kitchari c’est bien plus qu’une recette, c’est un art de vivre !

Cette recette tient en peu de choses finalement, des ingrédients digestes, mais digestes pour toi et on est pas tous égaux face à ça.

On dit que ce qui s’y prête le mieux c’est l’association du riz jasmin et des haricots mungo (mung beans) ou plus digestes encore les split mung beans ou les lentilles corail. Quelques légumes ou condiments (persil, coriandre), mais pas nécessairement. La seule association d’une légumineuse et d’une céréale non-raffinée (on peut remplacer le riz par du quinoa) suffit à apporter les nutriments essentiels au fonctionnement du corps.

C’est parce que cette combinaison est complète et substantive qu’elle est préconisée comme traitement à part entière dans les cliniques ayurvédiques lors de retraites thérapeutiques.

L’idée c’est de reposer le système digestif sans créer le stress qui peut accompagner un jeûne plus restrictif. Le principe de la mono-diète libère de l’espace créatif dans le cerveau qui n’a plus à se soucier de composer des repas variés et il en va de même pour la digestion qui se met en mode automatique avec les mêmes enzymes à libérer à chaque repas.

Sans oublier un ingrédient essentiel, l’amour ! Même si ça doit être cuisiné rapidement, ou avec des fonds de placard, la préparation du kitchari s’apparente à une cérémonie, un acte de dévotion à la nature et à ton corps. L’intention mise dans la préparation en cuisine est toute aussi importante que la fraîcheur des ingrédient ! C’est du sérieux.

Et pas d’excuse, il ne te faudra pas plus de 30 minutes (préparation et cuisson) pour réaliser ce plat réconfortant et 100% validé par la médecine Ayurvedique ! Si tu en doutes, écoute plutôt cette recette audio qui t’accompagne en temps réel dans l’improvisation d’un kitchari avec les moyens du bords !